Документ поширюється на відносини, що виникають у сфері забезпечення безпечності та якості харчових продуктів, що виробляються, знаходяться в обігу, імпортуються, і є обов'язковими для виконання підприємствами, установами та організаціями незалежно від форм власності та громадянами.

Правила не поширюються на харчові продукти, які містять ГМО або виготовлені з них, а також на харчові добавки і ароматизатори.

Зокрема, документом встановлено, що для продовольчої сировини тваринного походження обов'язково наявність ветеринарних документів, що містять інформацію про застосування або незастосування) пестицидів для боротьби з ектопаразитами або хворобами тварин, для обробки приміщень, де містяться тварини та птиця, у рибогосподарських водоймах, призначених для розведення риби, бджіл, із зазначенням найменування пестицидів, а також ветеринарних препаратів, антибіотиків, гормонів.

Норми також визначають, що в м'ясі, м'ясопродукти, субпродукти забійної худоби та птиці, риби ставкової, продукти бджільництва повинно контролюватися зміст таких найбільш часто використовуваних у тваринництві та ветеринарії кормових і лікувальних антибіотиків:

- бацитрацину (Бацитрацин A, B, C, цинк-бацитрацин);

- тетрациклінової групи (тетрациклін, окситетрацикліну, хлортетрациклин - сума вихідних речовин і їх 4-Епімер);

- групи пеніциліну (бензилпеніцилін, феноксиметилпенициллин, ампіцилін, амоксицилін, пенетамат);

- стрептоміцину;

- левоміцетину (хлорамфеніколу).

Крім того, зазначено, що в сирому м'ясі (великої рогатої худоби і свинини, баранини, конини) не допускається наявність збудників паразитарних хвороб: фіни (цистицерки), личинки трихінел і эхинококка, цисти саркоцист і токсоплазм.

За матеріалами jurliga.ligazakon.ua